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家常燒魚塊兒～年年有餘
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Cheers-Love

如魚得水，年年有餘（魚）取其諧音，總之魚象徵著富貴和吉祥。那麼魚肯定是餐桌上少不了的一道菜了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚 1條
蔥薑蒜 各適量
幹辣椒 適量
八角 4顆
白糖 1勺
醋 5勺
醬油 1勺
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我這是個頭比較大的大頭鰱魚，草魚，鯉魚都可以的，魚頭可以單獨做。魚身劃口切成魚塊兒。
  • 步驟 2/9
    扒開魚肉塗抹適量鹽
  • 步驟 3/9
    加料酒蓋保鮮膜入冷藏醃製至少一夜，大魚一定要醃透才入味。
  • 步驟 4/9
    醃好的魚塊兒用廚房紙巾擦乾水份。
  • 步驟 5/9
    鍋裡油燒熱，要冒煙那樣才能下魚塊兒，油不熱的話沒掛糊的魚會掉皮。
  • 步驟 6/9
    多炸一會炸透
  • 步驟 7/9
    鍋裡重新燒少量油，5成熱下蔥薑蒜，八角，辣椒爆香。
  • 步驟 8/9
    炸好的魚塊兒下鍋擺好，加一勺白糖。
  • 步驟 9/9
    烹入醋，料酒，醬油，適量鹽，加入沒過魚的水量。
小貼士

1.牛肉丸本身味道比較足，煮的時候不用加太多調料，我只放了點鹽就很美味了。你可以自行調配。

2.牛肉丸本身是熟食，不用煮太久，煮久了反而老了。

釋出於 2018-12-22
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