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紅燒魚塊兒
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愁腸seaport
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時間:10-30分鐘
食材
草魚一條 2斤半左右
湖南長線青椒段兒(辣辣的) 3根
香蔥香芹段 適量
薑絲 適量
蒜瓣(拍扁) 4到5粒
料酒 適量
鹽 適量
味事達味極鮮醬油 適量
生粉 適量
剁椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮活的草魚殺好處理乾淨後切大塊兒，（這個可以讓市場賣魚佬代勞哦）回家再仔細清洗乾淨後用廚房紙巾拭乾水份，改刀切成小塊兒放在盆裡，挑出魚頭魚尾(做豆腐湯);往魚肉塊里加少量鹽抓勻，再加適量的生粉翻勻，生粉只需要薄薄的一層就可以了，不宜太多哈，這是為了下一步煎魚塊時，防止魚塊散掉；
  • 步驟 2/9
    鍋中加油燒熱後，依次放入1裡處理好的魚塊兒，中火慢慢煎，此時不要動魚塊兒，以免粘在鍋上，魚塊碎掉影響賣相；
  • 步驟 3/9
    一面煎至金黃後，翻面繼續煎另一面;
  • 步驟 4/9
    魚塊兒兩面都煎至金黃後，剷出備用；
  • 步驟 5/9
    用鍋中的餘油，下薑絲蒜瓣爆香，下辣椒段拌勻；
  • 步驟 6/9
    加入剁椒拌勻；
  • 步驟 7/9
    倒入煎好的魚塊兒拌勻，沿鍋邊淋入適量料酒，再拌勻一下下；
  • 步驟 8/9
    加入少許清水、適量味事達味極鮮醬油拌勻，最後拌入香蔥香芹段兒，稍微再燒一下，入下味兒，就好啦！
  • 步驟 9/9
    出鍋享用吧，香辣鮮美，狠下飯有木有，嘻嘻!
小貼士

魚入鍋前處理時加了鹽抓勻醃製的，加上剁椒的鹹以及生抽的鹹鮮，整道菜後面就不用再加鹽調味了哦！當然，如果個人口味偏重，在烹調過程中的第八步時可以根據自己口味調整新增。

釋出於 2019-02-25
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