年年有餘-酸菜魚 - 年年有餘-酸菜魚的做法,年年有餘-酸菜魚怎麼做好吃,年年有餘-酸菜魚的家常做法 - 京細菜譜

年年有餘-酸菜魚

8.8萬熱度 50 收藏

衷掀銥幸覓

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:30分鐘-1小時

食材

淡水魚適量

雞蛋適量

澱粉適量

料酒適量

白胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

魚切片後用料酒白胡椒粉一點鹽適量澱粉一個雞蛋碼味20分鐘左右。
步驟 2/9

鍋內倒油加熱放入薑片和蔥白段。
步驟 3/9

放入切好的酸菜和泡姜。
步驟 4/9

喜歡吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味。
步驟 5/9

倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘讓湯裡有酸菜的味道，這樣煮魚更好吃。最好是用高湯。
步驟 6/9

撈出酸菜在大碗裡。
步驟 7/9

魚片下鍋，煮熟。
步驟 8/9

裝在剛剛撈出酸菜的大碗裡。
步驟 9/9

撒上蔥葉段，幹辣椒乾花椒。

小貼士

1、魚肉剛入鍋時不要攪拌，因為有澱粉會混湯。待煮1分鐘後澱粉包裹好魚肉，肉片定型不易散之後方可以攪拌。

2、醃製魚片時，因為我們是用辣椒蓋腥味所以基本不用料酒。

3、辣椒油必須燒的非常熱才可以澆在碗中。

4、做酸菜魚須用鮮活的草魚或黑魚之類的魚肉，這樣做出來的魚才會格外美味。

釋出於 2019-01-25