年年有餘
2.4萬 熱度
196 收藏
好侗簿毓瘸
關注
問我一年當中最喜歡的節日是哪個？過農曆新年絕對是其一。行花街炸蛋散逗利是……雖然現在年味沒有小時候的濃，但一些傳統的做法仍然儲存著。逢年過節除了吃雞以外，魚就是主角二號，因魚和餘同音，寓意年年有餘。廣東人很喜歡在春節前做一條釀鯪魚，但魚並不是當天食用，專門用來壓年的，要等春節來臨才開動，這樣才是真正的年年有餘。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/6
鯪魚開膛後去鱗洗淨後，把魚皮剝開取肉，注意動作要輕哦。 -
步驟 2/6
臘肉洗淨後切細粒備用。 花菇浸泡後去蒂洗淨切粒備用。
-
步驟 3/6
蝦米、蔥、香菜洗淨後切細粒備用。 把魚肉、臘肉和花菇一起剁成肉泥。
-
步驟 4/6
再加入少許生粉、食用鹽、頭抽、蝦米、蔥和香菜再剁成泥。
-
步驟 5/6
將剁好的肉泥釀入魚皮內。
-
步驟 6/6
放入平底鍋內文火將魚兩面煎至金黃色即可。
小貼士
起魚皮時動作要輕，儘量不要弄爛魚皮，影響賣相。
釋出於 2023-03-03
相關菜譜
-
年年有餘glorify祝願9347 熱度 186 收藏
-
連年有餘-香煎檸檬銀鱈魚分澳聊苯滓2.5萬 熱度 100 收藏
-
年年有餘南瓜魚饃exclusive英俊3.6萬 熱度 114 收藏
-
年年有餘曾深愛過convert7.5萬 熱度 775 收藏
-
連年有餘-香煎檸檬銀鱈魚書香普世界9.8萬 熱度 22 收藏
-
金魚蒸餃-年年有餘蒸蒸日上梨落9.8萬 熱度 54 收藏
-
年年有餘--清蒸鱸魚喲官卦侍萄11.9萬 熱度 30 收藏
-
家常燒魚塊兒～年年有餘Cheers-Love6.6萬 熱度 41 收藏
-
【雪菜豆豉蒸鯿魚】：年年有餘的吉祥菜思域flap11萬 熱度 35 收藏
-
年年有餘——金魚蒸餃森眸暖光6.9萬 熱度 38 收藏
-
蔥熇鯽魚～吉詳如意年年有餘巧克力7.9萬 熱度 26 收藏
-
年年有餘（清蒸黃花魚）桌茁僨臼霸_9.2萬 熱度 21 收藏
-
年年有餘【紅燒帶魚】以梅嗜血飛龍7.3萬 熱度 12 收藏
-
年年有餘團圓餃YEPaNLIo9.1萬 熱度 41 收藏
-
年年有餘（清蒸黃花魚）保飛翮邑10.1萬 熱度 65 收藏
-
東北黃米切糕 ~年年有餘年年糕爆炸醋罈子2.8萬 熱度 197 收藏
-
年年有餘年糕柾羨8.4萬 熱度 48 收藏
-
‘年年有餘’之松鼠鱖魚思潮prediction8.8萬 熱度 39 收藏
-
年年有餘 —— 香煎黃花魚哪釋趾說合8.7萬 熱度 52 收藏
-
年年有餘—清蒸鱸魚褂純羋秘攣7.8萬 熱度 19 收藏
