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年年有餘 —— 香煎黃花魚
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哪釋趾說合

簡單的一道香煎黃花魚，

不僅味道鮮美，

意義也吉慶，

年夜飯，作為一道小菜，

做給家人嚐嚐吧。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 500g
檸檬 半個
料酒 適量
鹽 適量
調和油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃花魚的內臟和魚鰓去掉，將魚洗乾淨。用來煎的黃花魚最好不要選太大的，手掌長的就差不多了，太大不易入味。
  • 步驟 2/9
    收拾乾淨的黃花魚放入檸檬汁、料酒醃製1個小時左右祛腥。
  • 步驟 3/9
    取一個鏤空的盤子洗淨，用維達超韌紙巾將盤子裡的水擦乾。
  • 步驟 4/9
    盤子底部鋪上兩層維達廚房紙巾。
  • 步驟 5/9
    將醃製好的黃花魚擺在廚房紙巾上，表面撒少許鹽，放到陽臺等比較通風的地方晾乾。一般我都是晚上把魚收拾好擺整齊，放置一個晚上，除了讓魚入味以外，這個步驟主要是將魚的水分晾乾，便於煎的時候不會濺油不會粘鍋。因為擺好的魚底部貼著盤子，不利於水分晾乾，所以鋪兩層廚房紙巾，便於吸取魚底部的水分。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入調和油，大概燒至用筷子伸入油中有很多小氣泡的時候，就把晾乾的黃花魚放入鍋中，煎至金黃色後反面，兩面都煎至金黃色就可以出鍋了。完全晾乾的魚，即使不沾澱粉，也不會粘鍋不會濺油的。
  • 步驟 7/9
    盤中放入維達廚房紙巾，將煎好的魚放到廚房紙巾上，將表面的浮油吸一下，就可以吃了。鮮鮮嫩嫩的非常好吃。
  • 步驟 8/9
    托盤中的海浪、船和太陽都是用維達廚房紙巾做的，小船和太陽很好折的，下面介紹下海浪的做法吧。（1）將維達廚房紙巾兩層分開；（2）將紙巾對摺，用刀割開；（3）將拆開的紙巾重合在對摺，再用刀割開。這樣一張維達廚房用紙就得到8張長方形的小紙巾；（4）取一張長方形小紙巾。從一個角開始卷，捲成一個紙棍，並將紙棍壓平；（5）從紙棍的一頭稍微用力捲起；（6）將手鬆開， 就成了圖中螺旋狀；（7）再將卷好的紙棍尾部彎曲一下，就成了一個小小的海浪了；（8）烤盤上鋪上維達超韌紙巾，將摺好的一個一個的小海浪擺在烤盤上，將食用色素噴在海浪上，白色的海浪就變成大海的藍色了。
  • 步驟 9/9
    成品出來啦~
小貼士

1、步驟三把盤子擦淨，是為了放入廚房紙巾時，讓廚房紙巾更好的取吸魚的水分，如果不擦乾淨，廚房紙巾先吸了盤子中的水，就不利於再吸魚的水分了。維達超韌紙巾吸水性很強，洗水後沒有紙屑，這裡用來擦盤子是非常好用的。

2、步驟四、五中將維達廚房紙巾擺在盤子裡，吸取魚表面的水分。維達廚房紙巾抽取式設計很方便，即使在廚房手上沾滿食物，也很方便拿取，而且它的吸水性超強，韌性好，沒有紙屑，特別適合用來擦拭吸取食物表面的水分。

3、步驟七用維達廚房紙巾吸煎好魚上面的浮油，因為它的吸油性很強，能將食物表面的浮油吸乾淨，即使吃油煎和油炸的食物也不會覺得很油膩。

4、最後擺盤用的是維達廚房紙巾，它韌性強，比較容易造型，即使噴上食用色素，也不會變得軟囊囊的。

釋出於 2018-12-31
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