jxcaipu logo
年年有餘
7.5萬 熱度 775 收藏
曾深愛過convert

中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。清蒸魚，我選擇了廣東常用來的肉質嫩滑，味道鮮美的邊魚。

時間:10分鐘內
食材
邊魚 1條
油 5ml
鹽 3g
蒸魚豉油 3ml
芝麻油 1ml
料酒 2ml
生薑 15g
香蔥 30g
香菜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：金龍魚、邊魚、香菜、蔥、生薑等；
  • 步驟 2/7
    邊魚洗淨，從肚切塊，去內臟；
  • 步驟 3/7
    肚內摸上鹽、醬油、塞入蔥白、生薑絲、香菜根。再淋上油、醬油、鹽、料酒、芝麻油、醃製10分鐘；
  • 步驟 4/7
    清水放入蒸架，煮沸；
  • 步驟 5/7
    放入醃製好的魚，蒸8分鐘；PS：為了好看營養，可以撒一點胡蘿絲、蔥白蒸。
  • 步驟 6/7
    蒸好後，燜3分鐘；
  • 步驟 7/7
    撒上蔥、香菜即可。
小貼士

1.洗淨的魚要醃製10-15分鐘；

2.水煮沸之後再放魚；

3.魚蒸8分鐘，燜3分鐘；

4.時間不宜過長，魚會老。

釋出於 2019-10-28
71
相關菜譜
寫評論