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私家烤饢
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闕那壹刻妖嬈

首先感謝麻麻友情出鏡擔任偶的模特~~並親自多次幫我試吃偶的試驗品,提出寶貴的修改意見~~

麻麻偶愛你~~

當然也謝謝現在看見饢轉身就走的熊貓同學..原因偶不說了,你們懂滴··

說起饢餅,其實有點不好意思。因為愛吃餅,老是被同學和室友嘲笑

以前兔紙讀書的時候就不惜坐幾站公交車大老遠的去一家新疆餐館買饢餅。

那個時候兜兜裡也沒幾個錢,大盤雞都不是想吃就吃。

(偶會告訴嫩們,偶畢業面試拿到offer的慶祝方式,就是去蘭州拉麵吃一盤土豆燒牛肉嘛)

但是2塊錢一個的饢,可以一下買五個。吃一個禮拜~~

除了單口吃,當乾糧,當零食,

還可以泡泡麵吃,超級美味啊(沒試過你就試試吧,別說兔紙把你帶溝兒裡去了...)

即使到了不那麼拮据的現在,兔紙對饢還是情有獨鍾的愛

朋友從新疆回來也帶,自己也找人代購。

不過隔了幾天的饢,哪裡比的上熱乎乎新鮮的捏?

其實這饢,也不是什麼高新科技,自打兔紙烘焙以來,就一直存著心思想鼓搗

還特地敗了專門的小工具。

雖然沒有人家新疆的囊坑,

不過,用烤歐包和燒餅的利器“烘焙石板”一樣能達到差不多的效果~

新年伊始,這個大餅的願望,一定要實現!

這不,

餅比臉大de私家烤饢--------》走你!┏ (゜ω゜)=☞

食材
金燕酵母 3.5g
中筋粉 300g
109g
50g
10g
6g
玉米油 30g
孜然 適量
胡椒粉 適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋和水混合均勻後,加入酵母融化(冬天液體溫度較低,建議將液體略加溫到30度再融化酵母,以啟用活性以免發酵困難)將植物油與上述液體混合均勻。再與麵粉,糖,鹽混合
  • 步驟 2/12
    揉搓成均勻光滑的麵糰。(不需要像麵包麵糰揉出膜)
  • 步驟 3/12
    加蓋或容器覆蓋保鮮膜(保溼),放溫暖處發酵約1小時。至2倍大
  • 步驟 4/12
    發酵完成後,手戳麵糰不會彈
  • 步驟 5/12
    發酵完成後,將麵糰均勻分2份(每份250g),略略團成圓形,鬆弛10分鐘(不需要像做麵包那樣滾圓團緊)
  • 步驟 6/12
    用擀麵杖或者手,將麵糰壓成中間薄,邊緣一圈厚的麵餅
  • 步驟 7/12
    用手掌壓出邊緣一圈厚的餅邊,同時拉扯或者擀平中間,成為均勻的麵餅
  • 步驟 8/12
    麵餅表面刷(或者噴)水。(注:這個步驟,本來應該最後做,然後蘸芝麻,但是根據之前的操作,最後刷水,麵餅變粘,會使得戳的洞洞密死,導致麵餅鼓起,所以改在戳洞洞之前做這個動作)
  • 步驟 9/12
    撒上芝麻和胡椒鹽等調料。靜置10-15分鐘
  • 步驟 10/12
    略略晾乾餅面後,在餅上均勻的戳上花紋。戳花紋在入爐前,要戳透,不然餅在爐子裡會鼓起來哦
  • 步驟 11/12
    木鏟上撒粉,小心的將麵餅轉移到入pizza鏟上。(麵餅比較薄且軟,要小心喲)
  • 步驟 12/12
    烤箱與石板一定要提前預熱220度c(天冷要半小時以上石板才夠熱)入爐後,轉200度烤,餅會迅速膨脹漲起。烤約10-12分鐘至表面金黃即可
釋出於 2019-02-19
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