饢是新疆的傳統美食，是新疆各民族不可缺少的一道主食，簡單而樸素，味美而易於儲存。曾經看過一個紀錄片，就是介紹這新疆烤饢的，饢對於新疆來說，已經不僅僅是食物了，是物質與文化的完美結合。在一些場合裡有著幸福的含義，比如，結婚時，新郎和新娘要吃醮著鹽水的饢，象徵著有福同享、白頭偕老。就是掉在地上的饢也不能掉以輕心，要拾起來放在高處，讓飛過的鳥兒吃掉，帶上天空，彷彿是給饢進行了天葬。對於維吾爾族人來說，“饢是信仰，無饢遭殃”。吃饢也是有講究的，無論是自家進餐還是宴請賓客，首先饢都要擺在桌子中央，只有吃了饢，喝過茶，才能上其他飲食，如果沒有饢而直接上飯，就是對客人的不尊重，吃饢時不能把花紋的一面朝下，如果花紋朝下，即為失禮。一個饢要掰成小塊，大家分著吃，意味著有福同享，有難同當。

饢的種類多種多樣，據說有50多種，我今天的烤饢，不知道該歸於那一類，我杜撰加了鷹嘴豆麵，如有雷同，純屬偶然。