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鷹嘴豆蝴蝶面
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多蘿西馬啄夭

假期閒來無事，想起了我的鷹嘴豆麵，於是各種的折騰，先是嘗試著純豆麵用蛋液和成麵糰做成麵條，吃的時候高興啊，豆香味濃郁，但飯後啊，我這N多年不吃粗糧的胃，真是承受不了，於是又有了這次的償試，加入了白麵，中和一下，恩，效果不錯喲。鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種氨基酸、維生素、粗纖維等。富含的異黃酮對女性的健康益處良多，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性。有報道稱鷹嘴豆對糖尿病人控制、降低血糖也有益。這麼多的好處，趕緊試驗，好做給老媽吃。以下就是這次試驗的結果。

時間:10-30分鐘
食材
鷹嘴豆麵 50g
白麵 50g
雞蛋液 50g
鹽 適量
青椒 20g
紅辣椒 20g
火腿 20g
香菇 20g
蔥 適量
蒜 3瓣
醬油 15ml
醋 15ml
植物油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備鷹嘴豆麵、白麵、雞蛋液、鹽。
  • 步驟 2/10
    混合後，和成麵糰，蓋上蓋，15-20分鐘。
  • 步驟 3/10
    面餳著的時候將配料切成方丁，備用。
  • 步驟 4/10
    將餳好的麵糰擀成薄片後，切成大約2cm的方塊。
  • 步驟 5/10
    將面片像摺扇子一樣折起，中間部位用筷子夾實，做成蝴蝶狀。
  • 步驟 6/10
    蝴蝶面快做好時，準備鍋，燒開水。
  • 步驟 7/10
    鍋內水燒開後，下入做好的蝴蝶面，待面浮起後，再煮5分鐘。
  • 步驟 8/10
    面煮熟後，撈出過涼水。
  • 步驟 9/10
    另起鍋，倒入油，蔥花煸香後，倒入除蒜末外的所有配料翻炒，加入醬油，如果口味淡，可另加少許鹽。
  • 步驟 10/10
    配料炒得差不多時，放入過涼水的蝴蝶面，起鍋前放蒜末，並沿鍋邊加入少許醋，翻炒均勻後出鍋、裝盤。
小貼士

1、和麵時，先加入蛋液，並根據蛋液的量來調整水的量，如果蛋液的量合適可不加水。

2、配菜隨個人愛好，我是利用了家裡現有的材料。

3、如果胃不好，可以嘗試30%的鷹嘴豆麵，70%的白麵。

4、這個量適合一個人食用。

釋出於 2019-09-05
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