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敘利亞芝麻醬鷹嘴豆
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蛋黃黃黃不黃

鷹嘴豆是敘利亞人經常食用的一種豆類，當地最著名的鷹嘴豆菜式，是將豆打成泥，和芝麻醬及各種調料混合均勻後食用。看起來並不美觀，但味道很不錯，搭配麵餅一起吃尤其香。豆子口感綿軟，易消化，營養豐富。有利尿，催奶，治療失眠等作用。

時間:10-30分鐘
食材
鷹嘴豆 100g
清水 2大勺
芝麻醬 3大勺
檸檬汁 1大勺
白胡椒粉 1小勺
橄欖油 1大勺
混合香料 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將乾的鷹嘴豆泡一宿，洗淨。
  • 步驟 2/7
    加清水煮熟。
  • 步驟 3/7
    撈出。
  • 步驟 4/7
    將豆子打成泥
  • 步驟 5/7
    加入麻醬，清水
  • 步驟 6/7
    橄欖油，鹽，胡椒粉檸檬汁和香料拌勻。
  • 步驟 7/7
    可以食用了，夾在麵包或是薄餅裡吃挺不錯，重要的是吃黃豆紅豆之類的我很容易漲氣，鷹嘴豆我吃了就不會。
小貼士

在進口大超市買到熟的鷹嘴豆罐頭可以直接打泥。

沒有就得用乾的泡漲後煮熟打泥，更健康。

超市有混合幹香料賣。裡面有歐芹，百里香，迷迭香，牛至等。

也有可能吃不慣此異國風味，可以減量少做些試試。

釋出於 2022-03-28
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