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涼拌三丁鷹嘴豆
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浮辰辰辰

鷹嘴豆外形可愛，營養豐富，前面介紹過鷹嘴豆泥、炸鷹嘴豆的做法，而每種做法中豆子的味道似乎也會變得非常不同，很有意思。

這次的做法也是受到花生米的啟發，既然花生米可以油炸、五香、涼拌，那麼鷹嘴豆應該也可以的。於是就煮熟後加黃瓜、胡蘿蔔丁做成拌三丁，用少量花椒油來提味，很清爽的小菜，尤其是拌好後稍微冷藏一下再吃更爽口，非常適合夏季來食用。

時間:10分鐘內
食材
鷹嘴豆 100g
黃瓜 100g
胡蘿蔔 50g
乾紅辣椒 適量
鹽 適量
糖 少量
花椒 數粒
蒜 1瓣
醋 1勺
食用油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將乾的鷹嘴豆提前浸泡過夜
  • 步驟 2/10
    將泡好的鷹嘴豆放入水鍋中，水開後中火煮15分鐘左右
  • 步驟 3/10
    最後幾分鐘加入適量鹽，讓它有一點底味
  • 步驟 4/10
    將煮好的鷹嘴豆控水，剝掉外皮
  • 步驟 5/10
    將黃瓜和胡蘿蔔切丁，乾紅辣椒剪小段
  • 步驟 6/10
    鍋中加少許油燒熱，放入花椒炸至褐色後撈出花椒不要，關火。
  • 步驟 7/10
    利用油的餘溫炸香乾紅辣椒和少許蒜片
  • 步驟 8/10
    將鷹嘴豆、黃瓜、胡蘿蔔丁放入碗中，加適量鹽、糖，倒入炸好的料油
  • 步驟 9/10
    加入1茶勺醋
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻，裝盤即可
小貼士

熟鷹嘴豆去掉外皮口感更好，煮過的鷹嘴豆去皮很容易，手指輕輕一捏就可以完整脫皮了。

釋出於 2022-11-20
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