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三丁鷹嘴豆
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以梅嗜血飛龍

鷹嘴豆，外形尖如鷹嘴，味道清甜鮮美，屬於高營養豆類，含有豐富的優質球蛋白，18種人體必須的氨基酸，多種營養元素和微量元素，膳食纖維含量異常豐富。對去脂減肥、補鈣強骨有很好的作用，被稱為“黃金豆”，搭配胡蘿蔔、西芹，佐以鹽糖、香油、辣椒油下飯佐酒，屬於夏季必備小菜~

食材
鷹嘴豆 適量
西芹 適量
胡蘿蔔 適量
紅尖椒 適量
鹽 適量
糖 適量
香油 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鷹嘴豆適量，冷水泡發
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入少許冷水並加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔洗淨去皮，西芹洗淨備用
  • 步驟 4/6
    將洗淨的胡蘿蔔和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀
  • 步驟 5/6
    將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油
  • 步驟 6/6
    炒鍋加熱後倒入適量食用油，放入花椒、幹辣椒小火炒香後撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可
小貼士

涼拌快手小菜很簡單，最關鍵的一步就是最後榨好花椒和辣椒油趁熱澆在小菜上面，熗出香味，拌勻即可。

釋出於 2018-06-04
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