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多彩鷹嘴豆
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戎青旅半醒

傳說鷹嘴豆的營養價值頗高！它含有多種植物蛋白，具有強筋健骨，去脂減肥等功效，更適合糖尿病人食用，是一種藥食同源的“小金豆”！鷹嘴豆外形獨特，如尖尖的鷹嘴而得名，小小的很可愛。

鷹嘴豆有很多食用方法，煮食，炒食，涼拌，還能製成各種小點心來食用。但不管如何食用，我覺得都不可調味太過刺激以免以免掩蓋了鷹嘴豆清甜的口感！將鷹嘴豆煮熟，配以各色花花綠綠的蔬菜涼拌食用，躍入眼簾的是味美清甜小清新啊！眼亮，味爽，心愉悅。。。。。。。

食材
鷹嘴豆 200克
香芹 適量
彩椒 1小塊
胡蘿蔔 1小塊
鹽 適量
白糖 適量
花椒粒 適量
八角 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鷹嘴豆用涼水浸泡一夜
  • 步驟 2/10
    泡好的豆子放入鍋中加適量清水，一小勺鹽，煮大約20分鐘至綿軟，如喜歡有嚼勁的口感可以煮的時間縮短一些
  • 步驟 3/10
    煮熟的豆子撈出裝入容器中晾涼備用
  • 步驟 4/10
    蔬菜清洗乾淨控幹水分
  • 步驟 5/10
    蔬菜全部切小丁
  • 步驟 6/10
    將香芹丁和胡蘿蔔丁焯水備用
  • 步驟 7/10
    所有蔬菜丁加到鷹嘴豆裡
  • 步驟 8/10
    鍋中放少許香油，倒入花椒粒和八角，小火慢慢炸出香味
  • 步驟 9/10
    取適量炸好的花椒香油倒入蔬菜中
  • 步驟 10/10
    加少許鹽和白糖調味拌勻，盛入盤中以香芹葉點綴
釋出於 2018-12-13
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