春季是冬季與夏季的過渡季節，冷暖空氣勢力相當，而且都很活躍，所以經常出現大風天氣，王安石曾經用這樣一首詩描述對春天氣候的矛盾心情：“春日春風有時好，春日春風有時惡，不得春風花不開，花開又被風吹落。”表示春天天氣變化多端。我們一般把春季作為一年之始，永珍更新，生機勃勃，但是春天也是一年中溫度變化幅度最大的時期，正處於大氣環流調整期，冷暖空氣活動頻繁。是氣溫乍暖還寒和冷暖驟變的時期。空氣乾燥並多大風天氣也是另一特點。所以空氣乾燥就容易出現肝火旺盛，口乾舌燥，需要清熱解毒、祛心火的食譜來食療。這款鷹嘴豆蓮子銀耳羹可以祛心火，潤肺補脾、養心並有助於睡眠的作用。