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茄汁鷹嘴豆拌酒窩
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葉亡命天涯

酒窩面，外觀可愛，口感勁道，小酒窩裡盛著茄汁醬，搭配鷹嘴豆更健康。鷹嘴豆又被稱為“長壽豆”富含異黃酮，高蛋白低脂肪，可延緩女性細胞衰老，具有美容的作用。

食材
鷹嘴豆 適量
中筋麵粉 100g
水 50-60ml
番茄 1個
鹽 適量
糖 適量
番茄醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鷹嘴豆提前浸泡12小時。
  • 步驟 2/12
    麵粉加水揉成較硬的麵糰。
  • 步驟 3/12
    麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 4/12
    番茄皮劃十字，開水燙後，過涼水，去皮。或者插在筷子上用明火烤一會，過涼水去皮。
  • 步驟 5/12
    番茄切成小丁備用。
  • 步驟 6/12
    鍋裡熱1勺油，1大勺清水煮開，倒入鷹嘴豆小火煮5分鐘。
  • 步驟 7/12
    再倒入番茄丁蓋上鍋蓋小火同煮15分鐘。
  • 步驟 8/12
    醒好的麵糰多揉會，會更勁道。捲起搓成條。
  • 步驟 9/12
    切成小劑子。揉成小球。
  • 步驟 10/12
    利用筷子粗的一頭按壓麵糰，形成小酒窩。鍋裡煮開水，加1勺鹽，1勺油，煮熟小酒窩。撈出後過一遍涼開水或純淨水，口感會更勁道。
  • 步驟 11/12
    此時茄汁鷹嘴豆應該收汁做好了，加入鹽，糖，番茄醬和雞精粉調味。
  • 步驟 12/12
    吃的時候攪拌均勻即可。
釋出於 2018-07-30
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