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番茄孜然雞燉鷹嘴豆
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孫女神級的真漢子

最近一直在翻譯國外的菜譜方子，發現一些不錯的而且食材易得的，但是略有修改，而且很多材料其實並不易得所以我替換了其他材料。

鷹嘴豆的健康小貼士：

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。

鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

食材
蒜 2瓣
料酒 適量
鹽/海鹽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
橄欖油 適量
醬油 適量
孜然 3-4g
檸檬汁 10g
洋蔥 200g
西紅柿 300g
鷹嘴豆 80g
雞胸肉 100g
香菜 一小把
可選配料 適量
堅果碎 適量
麵包屑 10-20g其實隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鷹嘴豆前一天晚上洗淨放水裡泡發，第二天備用
  • 步驟 2/7
    雞胸肉切成小塊加入料酒，醬油，黑胡椒醬，海鹽或鹽，醃30min
  • 步驟 3/7
    醃肉的時候準備菜，洋蔥切成長條，西紅柿切塊，蒜瓣切末
  • 步驟 4/7
    熱鍋加入橄欖油先蒜末爆香，煎醃好的雞肉，致雞肉表面成金黃，加入洋蔥和番茄，煸炒3min
  • 步驟 5/7
    加入泡發好的鷹嘴豆，倒入大杯水，要摸過鷹嘴豆，大概是在所以食材的2/3處；加入現磨黑胡椒，白胡椒粉（可以多加），孜然粒放3～4g，海鹽小中火慢燉25min，在15分鐘的時候觀察鍋裡水的情況翻一下食材。
  • 步驟 6/7
    燉的時候可以做可選配料，也可以不加。不過加了肯定更香。堅果切碎（杏仁核桃榛子都可以）先倒入少量油超香堅果再倒入適量麵包屑炒至金黃
  • 步驟 7/7
    25分鐘燉煮後，可以加澱粉勾芡使湯汁濃稠，但是我沒有勾，加入10g檸檬汁攪勻。出鍋後盛入碗里加一把香菜，再在上面撒上炒香的堅果麵包屑就可以開吃了
小貼士

如果發現水快乾了請及時加水，避免乾鍋

釋出於 2018-10-24
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