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孜然鷹嘴豆泥
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浮辰辰辰

原方來自《最簡單的西餐》P18，原方用了鷹嘴豆罐頭，我沒有，自己稍微改動了一下用鷹嘴豆煮熟做的，方子所給份量是書上的。

沒吃完的要密封起來放冰箱冷藏儲存，儘快吃完最好。如果使用分量不算特別大的，建議最好份量減半做。

食材
鷹嘴豆罐頭 530g
大蒜 2瓣
橄欖油 6湯匙
檸檬 1個
孜然粒 2湯匙
水 500ml
黑胡椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先做準備：大蒜去皮切末，檸檬擠汁。
  • 步驟 2/5
    *原方用罐頭版：將鷹嘴豆瀝乾，再用水沖洗乾淨後，放入湯鍋中，加500ml水，加熱。
  • 步驟 3/5
    *非原方：鷹嘴豆先提前一晚加水浸泡，充分泡發以後用平時習慣的煮豆方式煮熟（電飯煲或者湯鍋），瀝乾水份，然後趁熱取400-450ml左右煮豆的水備用。
  • 步驟 4/5
    將鷹嘴豆和煮豆水、5湯匙橄欖油、蒜末、檸檬汁、1湯匙孜然粒混合，然後用手持料理棒攪拌成均勻的泥狀。
  • 步驟 5/5
    撒上適量的鹽和黑胡椒調味，放涼後，淋上一湯匙橄欖油，撒上一湯匙孜然粒即可。
釋出於 2019-01-29
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