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粉紅堅果鷹嘴豆泥
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老石頭弓打恆

繼續花式吃甜菜根，看到過甜菜根鷹嘴豆泥的菜譜在蒜味鷹嘴豆泥的基礎上加入煮熟的甜菜根，粉紅的顏色非常漂亮，但是不喜歡吃蒜的小夥伴以及要吃好早餐去上班人士恐怕難以接受，用手邊簡單的食材改良了一下，一塊甜菜根、一把鷹嘴豆、一點鹽和黑胡椒、一點檸檬汁、一勺橄欖油再加上一把每日堅果，料理機15秒～粉紅迷人散發著堅果想起的豆泥就搞定啦～

食材
鷹嘴豆 用手抓一小把
甜菜根 去皮100克
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 適量
橄欖油 1湯匙
每日堅果（核桃、扁桃仁、榛子、腰果） 2小袋
檸檬汁 半個檸檬榨汁
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鷹嘴豆提前用清水泡發一夜，甜菜根切片，用一個小奶鍋加入清水，放入鷹嘴豆煮十分鐘，再加入甜菜根繼續煮5分鐘，鷹嘴豆和甜菜根都煮熟了，稍稍晾涼一點。鍋中的水先不要倒掉。
  • 步驟 2/3
    煮好晾涼的鷹嘴豆、甜菜根放入料理機，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、堅果、一勺煮鷹嘴豆和甜菜的湯汁，打碎成泥，大約15秒。就做好了^_^
  • 步驟 3/3
    用來抹面包、或者搭配玉米片吃都很美味，搭配沙拉菜也很香。顏色超漂亮～
小貼士

堅果可以根據自己喜歡隨意搭配。  喜歡吃蒜香口味的小夥伴也可以加入一兩瓣大蒜。

釋出於 2019-03-01
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