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豬蹄燉鷹嘴豆
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白衣酒客歷

豬蹄是豬身上最受我家人歡迎的了，現在的豬飼養週期太短，味道大不如前，但是豬蹄子燒的好，就和豬飼養多久關係不大了。以前燒都喜歡燒黃豆，看國外的朋友吃鷹嘴豆，很稀罕，於是燒了一鍋，糖·果特別喜歡，但是給孩子吃豆子要煮軟，而且吃之前要幫助孩子捏一下，防止太圓卡喉嚨。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
鷹嘴豆 1把
蔥 2段
姜 1塊
五香粉 1茶匙
紅燒醬油 2湯匙
啤酒 200ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。鷹嘴豆提前浸泡一夜。
  • 步驟 2/6
    豬蹄焯水，洗淨備用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放油，把豬蹄煎到皮焦起泡，顏色微黃，放入蔥姜八角煸炒出香味。
  • 步驟 4/6
    調入五香粉，依次放紅燒醬油，啤酒，鷹嘴豆，翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    兌水淹沒食材，大火煮開小火燉40分鐘。
  • 步驟 6/6
    調入鹽，大火收汁。
小貼士

1，鷹嘴豆就是一種豆子，和黃豆差不多，但是口感不同，類似板栗。沒有可以用黃豆代替。

2，我現在不太喜歡用老抽生抽，家裡一般就備著蒸魚豉油和紅燒醬油。省事。所以一瓶紅燒醬油很重要，不推薦牌子，自己嘗試。

3，啤酒太多可能有些澀，所以只用了200ml。

4，步驟圖裡最後一張瞬間多了好多，是因為第一次做步驟圖最後一張燉好就很晚了，所以沒拍，重新做了一次家裡人多了，就燒了兩個豬蹄。

5，我家都不喜歡太軟爛的豬蹄，所以燉的時間不長，絕對咬得動但是有點彈，筋道，喜歡軟的可以用高壓鍋直接壓。

釋出於 2019-10-18
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