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私房烤雞
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金簰萌帝務

私房烤雞香噴噴太好吃啦！

時間:1-2小時
食材
三黃雞 1只
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
黑胡椒 適量
甜紫蘇葉 適量
迷迭香 適量
白糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞一隻（據說最好是三黃雞），最好是沒有開膛的。把雞頭、雞屁股、雞爪砍了，雞爪留著其他都扔了吧。
  • 步驟 2/16
    雞爪和肚裡的雜碎也可留著一起烤。把雞和雜碎洗乾淨備用。
  • 步驟 3/16
    然後是配料了。 大蒜，姜和蔥若干，這些是烤雞的常用配料，主要用於去腥調香。 後面三瓶是主角，黑胡椒、甜紫蘇葉（又名羅勒葉）、迷迭香。邊上那瓶是白糖，這個配料容易被大家忽略，所以特別放上來。再來介紹後面的兩個，黃酒和醬油。
  • 步驟 4/16
    把蒜、姜、蔥切碎，然後取糖、鹽、黑胡椒、羅勒葉、迷迭香少許放入碗中，並加上約半碗醬油和少量黃酒拌勻備用。
  • 步驟 5/16
    將之前準備好的雞用小刀將雞皮和肌肉分離。
  • 步驟 6/16
    分離完成後將之前準備好的醬汁澆入雞皮與肌肉的夾層中，同時淋遍雞身和雞腹腔內。
  • 步驟 7/16
    完成後是這樣的。
  • 步驟 8/16
    接下來就有意思了，給淋滿醬汁的雞做馬殺雞！！！烤雞是多麼，多麼美味。。。——朱朱秘製烤雞（內有秘籍） 不用很久，1-2分鐘即可。可以幫助醬汁的吸收。
  • 步驟 9/16
    完成後裝入塑膠袋密封，放入冰箱冷藏一會。
  • 步驟 10/16
    進入烤箱前還有一些準備工作。第一步，先用電吹風吹乾。
  • 步驟 11/16
    然後要刷上橄欖油。
  • 步驟 12/16
    刷完油以後把翅膀尖和雞腳都用錫紙包起來，這樣就不會烤焦了。
  • 步驟 13/16
    包完以後是這樣的。可以放入烤箱開烤了。烤箱溫度開180度，先考30分鐘。
  • 步驟 14/16
    30分鐘後出來刷第二遍油。已經有香味了，顏色看起來也不錯。 刷完油後再烤20分鐘。
  • 步驟 15/16
    20分鐘後拿出來刷上蜂蜜和芝麻。刷完後再烤10分鐘就可以出爐了。
  • 步驟 16/16
    哇。。。這口水嘩嘩的就下來了。
小貼士

冷藏一晚上味道更佳~

釋出於 2019-11-05
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