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私房烤鯽魚
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小湯圓gnaw

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用，鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。這次做的烤魚，先將魚烤制8成熟然後再加上調料繼續烤熟，烤出來的鯽魚肉質鮮美，湯料中加入了西芹和豆腐皮，烤出來的味道也是相當的好，而且湯的味道更加鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
西芹 100g
豆腐皮 75g
醬油 15ml
鹽 5g
花生油 15ml
五香粉 3g
孜然粉 8g
大蒜 15g
泡椒醬 15g
黑豆豉 10g
料酒 15ml
清水 150ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    鯽魚去鱗及內臟洗淨，控水。
  • 步驟 2/20
    從魚腹向魚背將魚劈開，背部連著。
  • 步驟 3/20
    在魚身的兩面都劃上幾刀。
  • 步驟 4/20
    在魚的兩面分別抹上鹽，五香粉，醬油，料酒。
  • 步驟 5/20
    抹勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 6/20
    西芹洗淨切段。
  • 步驟 7/20
    豆腐皮切菱形片。
  • 步驟 8/20
    在烤盤上蓋上一層錫紙，抹上一層花生油。
  • 步驟 9/20
    撒上一些西芹段。
  • 步驟 10/20
    將醃製好的鯽魚放在上面。
  • 步驟 11/20
    刷上一層花生油。
  • 步驟 12/20
    再撒上一層孜然粉。
  • 步驟 13/20
    烤箱預熱。
  • 步驟 14/20
    放入烤架，中層，200度上下火烤20分鐘。
  • 步驟 15/20
    熱鍋下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。
  • 步驟 16/20
    再加入泡椒醬炒香。
  • 步驟 17/20
    再放入西芹段和豆皮翻炒均勻。
  • 步驟 18/20
    加水燒開。
  • 步驟 19/20
    澆到烤魚上面。
  • 步驟 20/20
    入烤箱再考7分鐘即可。
小貼士

1，烤制的時間根據魚的大小決定。

2，配菜可以依照個人口味新增。

釋出於 2019-09-17
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