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香辣烤鯽魚
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查恆契訶夫

香辣烤鯽魚

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
小蔥 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
料酒 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚從背部開膛，將裡面內臟和黑膜去除乾淨， 在魚的兩面劃上幾刀
  • 步驟 2/8
    將魚放入盤中， 加入鹽、料酒、薑片、蔥段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉
  • 步驟 3/8
    最後放入蔥段， 用手抹勻， 幫著其入味， 將魚蓋上保鮮膜， 放入冰箱中醃製一個小時， 中間翻上幾次
  • 步驟 4/8
    用辣椒粉、孜然粉和紅椒油混合一料汁
  • 步驟 5/8
    在烤盤上鋪上一層錫箔紙，將醃製的調味料放在上面，再在上面的烤網上平鋪魚，在魚的兩面都刷上一層料汁
  • 步驟 6/8
    在烤盤放在最下層， 烤網放在中層，一起放入預熱好190度烤箱中， 烤上十分鐘
  • 步驟 7/8
    將烤網拿出， 再在魚的兩面都塗抹一層料汁 ， 再放入烤箱繼續烤
  • 步驟 8/8
    同樣重複一次， 這樣魚就烤好了， 再裝入盤中
小貼士

1. 魚從背部開刀有利於魚能平展開來， 處理乾淨後， 加入鹽、孜然粉、辣椒粉、姜蔥蒜等調味料一起醃製一個小時；

2. 烤制時， 可以將調味大料放在鋪上錫箔紙的烤盤上，上面再在烤盤上將魚平鋪，這樣不僅讓調味大料更發揮效力，而且保持菜品的整潔；如果直接將魚鋪在調味料上， 很容易烤糊而影響魚的味道；

3. 用孜然粉、辣椒粉和紅椒油混合一個料汁， 魚放入烤箱前先雙面刷上一層；烤箱預熱到190度，魚和烤盤同時放入，十分鐘後拿出再刷一次料汁； 再過五分鐘後重復一次；這樣二十分鐘後美味的香辣烤鯽魚就完成了。

釋出於 2019-10-23
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