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新疆烤饢
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看仁琴境嗚

媽媽特別喜歡吃烤饢，這幾天休假在家，就做了幾次，口感很好，酥酥脆脆的，好幾天過去都懶得整理菜譜，今天終於下定決心整理出來，分享給大家，有烤箱就可以做，非常簡單。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
水 130g
白糖 10g
鹽 2g
五香粉 2g
酵母 2g
玉米油 5g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好材料，玉米油和芝麻另外準備
  • 步驟 2/9
    將120克水（剩下10克另有它用）倒入麵包桶，加玉米油，一半的糖倒入一角，另一角倒鹽，倒入麵粉和五香粉，在面上挖坑埋入酵母，啟動和麵程式，大概3分鐘即可揉成光滑的麵糰，此時關上面包機電源，蓋上蓋子室溫發酵（室溫在26度左右，如果是冬天也可以啟用麵包機的發酵程式）。沒有面包機手揉也可以，只要能和成光滑的麵糰即可。
  • 步驟 3/9
    發酵至兩倍大就可以，大概需要一個多小時
  • 步驟 4/9
    取出揉揉排氣後，蓋保鮮膜再醒10分鐘，揉時如果有些粘可灑些乾粉。
  • 步驟 5/9
    將醒好的麵糰分成大小差不多的兩塊（這些量正好可以做9寸披薩盤大小的兩個饢），取其中一塊擀成中間薄、邊緣厚的圓形麵皮，大小為9寸披薩盤大小
  • 步驟 6/9
    將麵皮放入披薩盤(沒有披薩盤也可以直接放入烤盤中）。
  • 步驟 7/9
    在麵皮上撒上一層白芝麻，並用手輕輕按壓幾下，將芝麻按壓進面中。
  • 步驟 8/9
    用小叉子將麵皮均勻的叉上小孔
  • 步驟 9/9
    將5克糖加剩下的10克水融化成糖水
小貼士

1、原來做時試著在表面刷過油，可是烤熟後芝麻很容易掉，後來改為刷糖水，芝麻就會粘的很牢固；2、烤箱的溫度和時間設定要根據自己的烤箱脾氣設定，烤至表面金黃就可以了。

釋出於 2018-11-09
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