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新疆烤饢
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果斷

新疆烤饢是新疆的傳統美食，運用獨特的醬料烘焙而成，饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽和酵母，和勻，揉透，稍發，即可烤制。新增羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。今天我們做的是一款最簡單的饢。

時間:1-2小時
食材
水 250克
鹽 2克
白糖 50克
玉米油 20克
中筋麵粉 400克
酵母 3克
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主材料依次放入麵包桶內。
  • 步驟 2/9
    麵包機發面程式。
  • 步驟 3/9
    程式結束，將麵糰取出來整形。
  • 步驟 4/9
    充分地排氣後，將麵糰分成130克左右的麵糰2個，71克左右的麵糰7個。蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一個鬆弛好的麵糰。
  • 步驟 6/9
    放入9寸披薩盤中（盤底事先抹油），手掌心抹油，像做披薩一樣，把整個麵糰按扁按平，邊緣推厚。用叉子叉出自己喜歡的圖案（有饢戳子的親，用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋更好看哦），入溫暖的地方進行二次發酵。
  • 步驟 7/9
    發酵至兩倍大取出。
  • 步驟 8/9
    在表面刷一層油、撒上芝麻。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，上下火200度，烘烤18分鐘左右即可。
小貼士

1、因為沒有饢戳子，所以用的叉子打孔。有饢戳子的親，用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋更好看哦。

2、因為要分次烤制，所以在烤前一個的時候，後面的麵糰要蓋上保鮮膜或者溼布以免麵糰表皮乾枯。

3、酵母要根據氣候做適當的增減。

4、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度，不同的烤箱，時間的長短會有所差異。另外，在一些烤箱中，可能要在麵包上蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦。

釋出於 2018-11-05
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