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私家燒雞腿肉
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紫菜

之前朋友送了我一瓶秘製紅燒汁，用那個做出來的肉肉很好吃。

於是我開始研究那個配料表了，琢磨了一陣，

“研發”了一碗屬於自己的私家秘製醃料，

很不同的是這次的秘製醃料里加入了一小勺蘋果泥，

不要小看這一小勺蘋果泥哦，立馬讓整道菜感覺不一樣，

拆了骨頭的雞腿肉，讓你享受到大口吃肉的暢快。

好吧，就讓我用一碗秘製醃料秒殺你的味蕾！

食材
雞腿 四個
姜 三片
生抽 兩湯匙
米醋 一湯匙
白糖 半湯匙
料酒 半湯匙
鹽 一點點
蒜泥 （一粒蒜頭的量）
芝麻油 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底
  • 步驟 2/12
    用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離
  • 步驟 3/12
    用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開
  • 步驟 4/12
    最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
  • 步驟 5/12
    一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
  • 步驟 6/12
    一小顆蒜頭也擦成蒜泥
  • 步驟 7/12
    拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）
  • 步驟 8/12
    用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時
  • 步驟 9/12
    鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香
  • 步驟 10/12
    把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
  • 步驟 11/12
    倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右
  • 步驟 12/12
    開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可
小貼士

1.秘製醃料中的蘋果泥，如果家裡沒有擦蓉器，也可以用純蘋果汁代替。

2.雞腿肉煮的時間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。

釋出於 2019-01-17
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