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西餐22：私家烤羊腿
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我要長肉owo

自創鑄鐵鍋烤，火候絕佳。

肉質嫩而且油少，皮酥肉嫩多汁，太讚了！

食材
羊前腿（去皮） 2只（1200-1500克）
鹽 1湯勺平
辣椒麵 1湯勺平
甜椒粉 1茶勺平
糖 半湯勺
歐芹 半茶勺
大蒜（也可換洋蔥，個人愛蒜） 1頭
茴香籽（可選） 半茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    用刀尖扎一下肉，放入所有醃料，塑膠袋裡揉勻，冷藏24小時。
  • 步驟 2/3
    鑄鐵鍋入烤箱預熱220度15分鐘，墊錫紙後把羊腿放入，肥肉一面朝上，蓋蓋，烤30分鐘。下火210度左右。
  • 步驟 3/3
    拿開蓋後烤箱溫度降到200度，表面刷油（不一定，看狀態），烤20分鐘。烤好後靜置5分鐘，肉汁會吸收，不易流出。
小貼士

可根據想要幾成熟調整時間。

生土豆略大於雞蛋，帶皮裸放烤箱同烤，做主食。

釋出於 2018-06-24
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