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私家燒茄泥
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賬毓辜炊接

這道燒茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子從小吃到大的超愛的一道美味。

燒好的茄泥，嫩滑綿軟入口即化，用它來拌飯吃，覺對的讓你多吃一碗飯，油亮的色澤，再加少許青紅椒點綴，誘惑孩子的食慾。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，富含豐富的營養和藥用價值，含有較多的蛋白質和維生素，和人體所需的各種氨基酸，而氨基酸是兒童智力發展的不可缺少的元素。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2根
青椒 1個
紅椒 20g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 5個
生抽 15ml
老抽 10ml
糖 5g
香醋 10ml
雞精 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    茄子洗淨切薄片，用淡鹽水浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/14
    平底鍋稍加一點油，放入茄片煎至。
  • 步驟 4/14
    煎至兩面微黃撈出。
  • 步驟 5/14
    煎好後把切片放在吸油紙上吸出油份。
  • 步驟 6/14
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/14
    倒入茄片。
  • 步驟 8/14
    加生抽和老抽。
  • 步驟 9/14
    再加糖。
  • 步驟 10/14
    加入香醋。
  • 步驟 11/14
    加入適量的清水大火燒至入味，也可用鍋鏟幫助把切片切碎。
  • 步驟 12/14
    湯汁快乾加入青紅椒碎和少許鹽。
  • 步驟 13/14
    再淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻關火。
小貼士

茄子切片不用很厚，稍薄一點才能容易燒成茄泥，燒製的時候也可用鍋鏟把茄子搗碎。

茄子用淡鹽水浸泡5分鐘，既可防止茄子變黑，也能是茄子在煎至的時候少吃油。

釋出於 2023-07-16
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