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家燒茄子
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凹臣遣徘守

以前吃茄子一般都是過煮白水的，從不用炒的，就是因為茄子太浪費油了，前幾天聽別人說了一個方法，茄子炒之前用少許鹽醃製15分鐘後再炒就不浪費油了，就有點心動了，話說心動不如行動，就試著做做看了，沒想到蠻成功的

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2個
瘦豬肉 大概3兩左右
大青椒 1個
鹽，味精，花椒 適量
豆瓣醬 一小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把茄子洗淨切條放入盆中，放入少許鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 2/4
    把豬瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒醃製。
  • 步驟 3/4
    在醃製期間，把所需要的材料都準備好。姜切絲，蒜拍碎，大青椒斜切，大蔥切絲，再放幾顆花椒。
  • 步驟 4/4
    熱鍋到油，冒白煙時放一勺豆瓣醬，再將盤中的姜，蒜，花椒，大蔥，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒變軟加入味精翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

因為醃製茄子是就加了鹽，所以炒時就不要再放鹽了，不然會有點鹹的，油也不要放太多了，因為茄子先用鹽醃過了，所以這時的茄子是不吸油了的哦！也可以用紅椒炒哦。

釋出於 2018-12-28
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