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印度烤饢
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老公第十六桸超

　　印度烤饢是一款很有名的麵包，尤其適合當做主食來食用。而且這是一款相對來說比較省時間的麵包，雖然它也要經過揉麵和基礎發酵，不過不需要進行最後發酵，整形完就可以直接烤，烤的時間又非常短，所以我一直把它當成一款特省事兒的麵包來對待。

食材
中筋麵粉 150克
水 60克
牛奶 20克
雞蛋 15克
細砂糖 18克
快速乾酵母 1小勺（5ml）
鹽 1/2小勺（2.5ml）
植物油（或黃油） 10克
溶化的黃油（表面刷液） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    根據一般麵包的揉麵方法，將配料揉成麵糰，用力揉麵團，直到麵糰達到可以抻出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 2/6
    揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜或溼布，室溫發酵1個小時左右。
  • 步驟 3/6
    直到麵糰發酵到2倍大，將麵糰裡的空氣揉出，把麵糰分成4份，醒發15分鐘（此時可以預熱烤箱，將空烤盤放在烤箱裡一起預熱）。
  • 步驟 4/6
    醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成為直徑15cm的圓形。
  • 步驟 5/6
    用手拉伸擀開的麵糰，使它成為長度20cm左右的水滴形。
  • 步驟 6/6
    在拉抻好的麵糰上，用手指壓若干個小坑。將預熱好的烤箱裡的熱烤盤取出，立即將麵糰放在熱烤盤上，並馬上放入烤箱裡，烤4分鐘左右，直到表面呈現金黃色後取出。最後在烤好的麵包表面趁熱薄薄地刷一層溶化的黃油。
小貼士

1、這款麵包使用中筋粉製作，也就是家裡製作饅頭面條等的家常麵粉。

2、烤這款麵包，需要將烤盤事先放入烤箱裡加熱，然後將麵糰立即放到熱烤盤上，放入烤箱烤4分鐘左右即可。烤制的時間很短，如果你的烤箱不大，可以一次烤1個或者2個，分多次將麵包烤好。

3、印度烤饢的製作方法和烘烤方法都和皮塔餅很像。所以實際上如果我們在最後一步不用手指按壓麵糰的話，麵糰很可能和皮塔餅一樣，完全鼓起來。為了避免麵糰烤的時候完全鼓起來，除了用手指按壓，還可以在麵糰上用牙籤扎少許小孔。

4、麵包出爐後，趁熱用毛刷在表面刷一層黃油。黃油要提前加熱到溶化的狀態，薄薄刷一層即可。

釋出於 2019-02-06
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