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印度菜譜黃油雞塊butter chicken
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萬磁王uproar

說起印度菜，由於大都比較重的香料味道，第一次吃也許會不習慣。也許是和中國傳統美食有強烈的對比，其實不管是中西方人都對印度菜抱著有人歡喜有人不愛的態度。但是Butter chicken 不算是最地道的印度菜但絕對是一道在西方國家非常受歡迎的菜，第一次吃就愛上了。比起其他各種印度咖哩含紅肉類的會有很重的肉腥味，Butter chicken 酸甜番茄黃油香的口感絕對是印度菜譜的小清新系列。濃厚的硃紅色湯汁伴上米飯，搭配簡單的蔬菜和饢（可以用普通蔥油餅替代）。一頓異國風情的印度晚餐絕對讓你回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 2塊
料酒(雞肉醃料） 2tbsp
玉米澱粉（雞肉醃料） 1tbsp
鹽（雞肉醃料） 少許
油 2tbsp
孜然粒 2tsp
洋蔥切丁 1個
生薑切絲 一小拇指量
香菜杆 2tsp
大蒜泥 2瓣
紅辣椒粉（paprika) 1tbsp
卡宴辣椒粉（cayenne) 1tsp
印度什香粉（garam masala) 1tsp
水 1cup
番茄泥（tomato purée) 1/2
番茄糊 （tomato paste) 1/1/2
double cream 1/2cup
檸檬 1個
蜂蜜 1tbsp
鹽 少許
香菜葉碎 少許
黃油 1/4cup
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需材料。材料很重要，番茄泥和番茄糊是不一樣的！要追求口感的話不能用其他替代，建議麥德龍或找馬雲爸爸的淘寶幫忙找食材。印度什香粉也很重要，不能少。其他都應該很好找。雞胸肉切塊，提前一天晚上醃製過夜。好了不廢話開炒了！
  • 步驟 2/7
    先把雞胸肉熱炒至表面看起來都熟了，可以適量此刻調味，加點鹽和印度什香粉（用量每包括在材料表中，根據個人口味加入）去腥入味。可以嘗一小塊有鹹味鮮味就可裝盤待用。
  • 步驟 3/7
    加入材料表中的油，熱鍋後加入孜然粒爆香，加入洋蔥丁，生薑絲，香菜杆炒制洋蔥熟透。加入蒜末，兩種辣椒粉，印度什香粉翻炒。
  • 步驟 4/7
    翻炒後加入水，兩種番茄料。
  • 步驟 5/7
    加入雞肉，翻炒雞肉裹上調料。蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘。最後加入奶油，檸檬汁（過濾掉果肉）蜂蜜，鹽，黃油。翻炒至黃油融化。撒上香菜葉子。繼續燜煮3-5分鐘，調料會很粘稠，可以加點水（鍋周圍還有流動的水就可以不用再加水）
  • 步驟 6/7
    裝盤撒上香菜葉碎點綴奶油（不吃香菜的可以用garlic chives 和芝麻代替，我就是這麼做的）
  • 步驟 7/7
    伴上米飯，享受濃濃的黃油茄汁濃郁融化在口中吧！
小貼士

調料很重要！準備好再開始！

喜歡甜口的再加一倍蜂蜜

釋出於 2019-02-25
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