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印度雜果黃飯
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伴世塵曉妙旋

去巴厘島的時候在一家印度餐廳吃到了超級好吃的黃飯，咖哩香拌著酸甜的蔬果粒，香脆的腰果碎，口感豐富多姿，回到上海後就想盡辦法還原當時的美味。

時間:10-30分鐘
食材
泰國香米 100g
牛奶 100ml
椰漿 100ml
水 100ml左右
青咖哩醬 一湯勺
黃咖哩醬 一湯勺
糖 適量
鹽 適量
洋蔥 100g
菠蘿 100g
土豆 50g
玉米粒 10g
腰果 20g
紅梅醬 10ml
櫻桃 若干
葡萄乾 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將泰國香米淘洗乾淨後，加入牛奶，椰漿，水，浸泡一小時。我一般煮米飯是加水量加到高於米飯一個指節，這次是一人份的米飯所以水加到一個指節會有點多。大家根據平時煮米飯的水量來做就行～
  • 步驟 2/9
    加入兩勺黃咖哩醬。
  • 步驟 3/9
    加入一勺青咖哩醬，青咖哩醬比較辣，我口味重，放了這樣的兩勺。青咖哩醬可以換成黃姜粉，顏色也更好看，下次我收入黃姜粉再試試。
  • 步驟 4/9
    開火沸騰後轉小火，就像煮米飯一樣煮熟，加入適量鹽，糖。我大概放了2g鹽，10g糖，感覺味道正好。關火，將黃飯留在鍋中燜著。
  • 步驟 5/9
    煮米飯時準備黃飯的配料，將菠蘿，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切丁。
  • 步驟 6/9
    將土豆，胡蘿蔔丁倒入鍋內先煮10分鐘，再加入洋蔥，玉米粒煮20分鐘。等蔬菜丁都變軟後，瀝乾水分，混合菠蘿丁也倒入黃飯中。
  • 步驟 7/9
    好吃的印度黃飯必須加入堅果，腰果最好～我沒找到腰果，加了巴木旦碎。
  • 步驟 8/9
    可以撒上一把葡萄乾。把飯和蔬果堅果丁都拌勻了，盛入不鏽鋼飯碗中。
  • 步驟 9/9
    我不喜歡葡萄乾，就加了一勺宜家買的紅梅醬，擺在不鏽鋼碗裡，插上櫻桃，很有印度飯的感覺吧
小貼士

青咖哩可以在進口食品區買到，不是類似調味過的咖哩塊，是需要自己調味的咖哩醬，用處相當廣泛呢，還可以做海鮮青咖哩。沒有青咖哩加入一小勺黃姜粉也行，顏色也會更加好看。我這是一人份的量，其實我自己切了一整個土豆，半個洋蔥，還有多的胡蘿蔔就用來煮了一個綠咖哩配著飯吃，更好吃～

釋出於 2018-07-21
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