jxcaipu logo
朗姆雜果麥芬
4.9萬 熱度 31 收藏
一百玫瑰啦喎

朗姆雜果麥芬

參考分量：4個

烘焙：烤箱中層，上下火185度，25-30分鐘，至表面金黃

食材
黃油 60克
低筋麵粉 95克
細砂糖 60克
雞蛋 50克
牛奶 60ML
奶粉 5克
鹽 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
葡萄乾 30克
杏仁片 15克
核桃仁 15克
朗姆酒 60ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將全部葡萄乾以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個小時以上
  • 步驟 2/12
    黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器至體積蓬鬆，顏色變淺
  • 步驟 3/12
    分3次加入雞蛋，並繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次
  • 步驟 4/12
    攪打完的黃油應該是輕盈、膨鬆的狀態，不油水分離
  • 步驟 5/12
    將牛奶倒入打發好的黃油裡(此時不需要攪拌)
  • 步驟 6/12
    將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油裡
  • 步驟 7/12
    用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到麵粉全部溼潤，成為均勻的蛋糕麵糊
  • 步驟 8/12
    浸泡好的葡萄乾(朗姆酒)濾幹以後，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到麵糊裡(留一小部分葡萄乾用來灑表面)
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 10/12
    把拌好的麵糊倒入紙杯裡，2/3滿
  • 步驟 11/12
    將剩下的葡萄乾以及浸泡過的杏仁片、核桃仁撒在麵糊表面
  • 步驟 12/12
    把紙杯擺入烤盤後，放進預熱好的烤箱，185度，25-30分鐘，烤至充分膨脹，表面金黃即可
小貼士

1、麥芬蛋糕是一類製作非常便捷的蛋糕。根據製作方法的不同，可以分為乳化法與傳統法兩個大類。今天的這款麥芬是使用乳化法制作的。更詳細的情況可點選這裡瞭解。

2、乾果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的乾果。否則在烤的時候，可能會烤得太焦。

3、剛出爐的麥芬蛋糕最為鬆軟可口。但因為麥芬蛋糕內含有黃油，當冷藏或者室溫較低的時候，蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以回爐重新烤一下，或者用微波爐加熱一下，就可以回覆鬆軟了。

4、蛋糕內使用的乾果可以替換為你喜歡的其他乾果。

釋出於 2019-02-02
48
相關菜譜
寫評論