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朗姆杏仁麥芬
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傷情undertaking

本來是想做朗姆葡萄乾麥芬的，發現家裡只剩下杏仁了，庫存豐富的朋友可以同時用杏仁、葡萄乾、核桃仁，味道會更好哦。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60g
低筋麵粉 95g
雞蛋 50g
牛奶 60ml
烘焙奶粉 5g
泡打粉 1/2小勺
朗姆酒 60ml
細砂糖 60g
鹽 1/8小勺
杏仁片 15g
葡萄乾 30g
核桃仁 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將果仁用朗姆酒浸泡半個小時以上
  • 步驟 2/11
    黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器至體積蓬鬆，顏色變淺
  • 步驟 3/11
    分3次加入雞蛋，並繼續攪打，每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次
  • 步驟 4/11
    正確的攪拌之後黃油是輕盈、膨鬆的狀態，不油水分離
  • 步驟 5/11
    將牛奶倒入打發好的黃油裡，此時不需要攪拌
  • 步驟 6/11
    將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油裡
  • 步驟 7/11
    用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到麵粉全部溼潤，成為均勻的蛋糕麵糊
  • 步驟 8/11
    浸泡好的果仁濾幹以後加入到麵糊裡攪拌均勻，留一小部分用來灑表面
  • 步驟 9/11
    把拌好的麵糊倒入紙杯裡，2/3滿
  • 步驟 10/11
    將預留的果仁撒在麵糊表面
  • 步驟 11/11
    把紙杯擺入烤盤後，放進預熱好的烤箱，185度，25-30分鐘，烤至充分膨脹，表面金黃即可（最後幾分鐘最好守在烤箱前，以便觀察色澤變化，我就是偷了個懶導致旁邊略焦）
小貼士

1.果仁要充分浸泡，否則容易焦。

2.剛出爐的麥芬最鬆軟可口，因為內含黃油，冷藏或室溫較低的時候口感會稍硬，可以用微波爐稍微加熱一下。

釋出於 2024-10-26
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