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杏仁瑪芬蛋糕 簡單烘焙
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分澳聊苯滓

很多人說風爐烤不了蛋糕，NO~~~~這一定是一個錯誤的說法。只有不會烤，沒有烤不出，卡士960S，一臺能讓大咖級欣喜；烘焙小白救星的黑旋風，畢竟有穩穩的安全感。

瑪芬一款來自美國簡單容易的蛋糕，甚至可以幾乎不用管步驟，只要配方正確，確保材料混合均勻，美味的瑪芬蛋糕就可以做出了~~~

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 600g
細糖 450g
鹽 5g
雞蛋 6個(去殼約300g)
低筋麵粉 620g
杏仁粉 60g
泡打粉 6g
淡奶油 360g
蔓越莓 150g
橙皮丁 15g
杏仁粉和杏仁片各適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所用的材料，黃油事先軟化至可輕鬆按下指印。
  • 步驟 2/9
    將軟化的黃油放入廚師機攪拌桶，攪拌至顏色變淺狀態。
  • 步驟 3/9
    分次加入細糖，繼續攪拌至體積蓬鬆。
  • 步驟 4/9
    將打散的雞蛋分次加入，攪拌均勻至蓬鬆有紋路。
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉和泡打粉過篩後，加入杏仁粉，混合均勻後加入到麵糊中，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入回溫淡奶油，拌均勻，調整面糊呈細膩的狀態。
  • 步驟 7/9
    最後加入用朗姆酒泡軟的乾果，拌勻即可，麵糊就做好了。
  • 步驟 8/9
    將麵糊裝入裱花袋，擠入中號紙杯中，約7分滿。震動烤盤，使麵糊佈滿紙杯。
  • 步驟 9/9
    在麵糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。
小貼士

1、 以上材料份量約可做 48箇中號瑪芬蛋糕。

2、 黃油在攪拌打發時要低速檔打發即可，用刮刀將四周黃油都稍刮至中間，以便打發得更全面。細糖和蛋液分次加入，可讓黃油更好的吸收。

3、 蛋糕材料中用了淡奶油來調整面糊的狀態，使蛋糕的口感更加鬆軟，結合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味覺體驗，十分滿足。將蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味會更加濃郁，強力推薦哦。

4、 烘烤的溫度的時間只針對卡士CO-960S熱風烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度效能適當調整。

釋出於 2019-01-24
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