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香氣撲鼻的杏仁麥芬muffin
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落寞persistence

杏仁粉是這個麥芬的重要成份，經過烘烤就像濃縮了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕體保持溼潤，隔天吃也會潤潤噠！去除拍照的時間，整個過程僅需40分鐘左右。下午茶小聚必備小甜點，快來給密友們一個驚喜吧！份量：下直徑4*高3.5*上直徑6cm的麥芬紙杯模16個。

食材
雞蛋 2個
三溫糖/細砂糖 80g
玉米胚芽油/無味植物油 60g
鹽 0.5g
低筋麵粉 150g
杏仁粉（細） 50g
泡打粉 8g
自制無糖酸奶 130g
淡奶油 70g
蔓越莓幹 50g
topping：杏仁片 15g
topping：三溫糖/紅糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋、糖、鹽用蛋抽使勁攪拌均勻。第一二步是練習臂力的時候！加油！
  • 步驟 2/9
    加入玉米胚芽油，使勁攪拌至乳化，看不見油星。烤箱預熱180度。
  • 步驟 3/9
    倒入酸奶和淡奶油，無需攪拌。
  • 步驟 4/9
    接著篩入低粉和杏仁粉、泡打粉。
  • 步驟 5/9
    用刮刀輕輕切拌均勻，切莫打圈。看不見乾的粉末即可。
  • 步驟 6/9
    用量勺裝入杯子一半高度，撒上幾粒蔓越莓幹。
  • 步驟 7/9
    三溫糖和杏仁片混合。
  • 步驟 8/9
    將杏仁糖撒在蛋糕糊表面。
  • 步驟 9/9
    入烤箱中層180度22分鐘左右至蛋糕漲至最高點並且表面呈現美美的金黃色。
小貼士

所用到的杏仁粉和杏仁片均是巴旦木，也叫做扁桃仁。

釋出於 2019-02-08
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