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無肉不歡~香味撲鼻的~雙菇五花肉
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夏Luxuriant
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
茶樹菇 250g
香菇 250g
生薑 2大塊
蒜 4個
冰糖 3塊
生抽 2勺
老抽 3勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茶樹菇、香菇沖洗乾淨瀝乾，茶樹菇剪掉根部，香菇去掉根部切大塊；姜、蒜切厚片。
  • 步驟 2/7
    五花肉切成塊狀，加幾片生薑，放清水裡焯燙後撈起瀝乾。焯五花肉的水撇去浮沫，靜置5分鐘，取澄清部分待用。
  • 步驟 3/7
    熱鍋倒油，放入3塊冰糖，小火炒糖汁。
  • 步驟 4/7
    糖汁炒到褐黃色即可，注意火候，不要炒焦了。
  • 步驟 5/7
    放入五花肉翻炒上色，繼續用中小火翻炒兩分鐘，逼出五花肉的油脂。
  • 步驟 6/7
    放入姜蒜片炒出香味，將焯肉後澄清部分的湯水倒入鍋裡，烹入2勺生抽，3勺老抽，加蓋大火燒開轉中火煮15分鐘。
  • 步驟 7/7
    倒入茶樹菇和香菇燒10分鐘左右，大火收汁，調入適量鹽即可。
小貼士

1、焯五花肉時冷水放入，燒開後一分鐘即可關火，冷水時放入肉，有利於肉裡血沫的排出。2、五花肉上色後，應用中小火翻炒逼出油脂，燒好後就不會太油膩。

釋出於 2019-02-09
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