最近的杏仁粉有一些幹 - 最近的杏仁粉有一些乾的做法,最近的杏仁粉有一些幹怎麼做好吃,最近的杏仁粉有一些乾的家常做法 - 京細菜譜

最近的杏仁粉有一些幹

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彰遠鍘

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今天的杏仁粉還是幹，加了4.5克蛋白到tpt.手感變得柔軟了，蛋白霜也打得軟細，整個麵糊到後面是很有流動性的，原以為可以烤的很快，不會上色，沒想到今天基本烤了16分鐘才回落穩定，底部全部凹陷，就是上色

食材

杏仁粉 100克

烹飪步驟

步驟 1/21

蛋白霜不幹，和昨天比差不多軟度，就是到糖漿用了4次倒玩，比昨天倒得快，蛋白霜打得比昨天多蓬鬆
步驟 2/21

有光澤，很柔軟，後面低速打
步驟 3/21

加了4.5克蛋白霜tpt
步驟 4/21

加了大約一半蛋白霜，比較細膩，壓拌了三次，有流動性
步驟 5/21

第二拌
步驟 6/21

第二拌結束，流動性加強
步驟 7/21

三拌結束，麵糊流動性不錯，三十秒後的樣子
步驟 8/21

今天的麵糊涼皮不容易幹，房間溼度50%,用吹風筒吹乾,不知為什麼？裙邊有些高，回落比較慢，穩定烤熟需要16分鐘
步驟 9/21

面上輕微上色
步驟 10/21

底部全部凹陷
步驟 11/21

就是上色，蛋白霜不幹，麵糊不幹，為什麼呢？難道要換杏仁粉？
步驟 12/21

內部組織很滿很細膩
步驟 13/21

每一個都很好
步驟 14/21

看了很多個
步驟 15/21

配對，今天烤了27對
步驟 16/21

草莓漿
步驟 17/21

厚厚的奶油醬
步驟 18/21

夾好了
步驟 19/21

看起來還不錯
步驟 20/21

看起來也挺厚
步驟 21/21

原色麵糊很乾寄出漢堡小馬，粉色麵糊很稀

釋出於 2018-08-17