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杏仁粉磅蛋糕
1.4萬 熱度 111 收藏
淋溼的記憶憶薇

有陽光和磅蛋糕的下午茶總是令人嚮往。這個磅蛋糕加入了大量杏仁粉，烤的時候已是滿屋飄香！原配方的蛋液量比較大，擔心出現水油分離，我減了一點蛋液，糖量也減了一點點。很好吃呢！

時間:10分鐘內
食材
黃油 90g
細砂糖 80g
杏仁粉 63g
低筋粉 63g
全蛋液 80g
牛奶 27g
泡打粉 2g
香草精 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    低筋粉和泡打粉混合均勻。
  • 步驟 2/11
    黃油室溫軟化。
  • 步驟 3/11
    用打蛋器高速攪打到黃油顏色變淺、蓬鬆輕盈。
  • 步驟 4/11
    加入細砂糖繼續高速攪打到白糖融化、黃油打發。
  • 步驟 5/11
    分3-4次加入室溫的蛋液，每次都要讓黃油和蛋液徹底混合再加入新蛋液，不要油水分離。
  • 步驟 6/11
    低筋粉過篩放入，加入杏仁粉。
  • 步驟 7/11
    加入香草精和牛奶。
  • 步驟 8/11
    用刮刀拌成均勻的蛋糊。
  • 步驟 9/11
    放入模具中，把蛋糊抹成中間低，兩頭高。
  • 步驟 10/11
    烤箱170度預熱，中下層45分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐放涼後密封起來，冰箱冷藏一晚再吃味道更好。
小貼士

杏仁粉最好也是過篩一下再加入。

黃油要充分打發。

蛋液要用室溫的蛋液。

我用小土司盒烤的，時間比較長。要根據自己的模具調整烘烤時間。用牙籤試一下，沒有溼麵糊帶出來就差不多了。

釋出於 2023-11-20
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