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不用黃油的黃豆粉磅蛋糕
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periodical大叔

不同於傳統的磅蛋糕，用淡奶油完全取代了黃油，降低了部分的熱量，口感上也更輕盈一些比較不會膩。同時用部分黃豆粉取代了低筋麵粉，蛋糕具備濃郁又特別的香氣，從烘烤時就開始誘惑著你的鼻尖，金黃的顏色也特別吸引人……最最重要的是，終於可以幫我消耗掉做豆乳盒子和驢打滾剩下來的黃豆粉啦！

如果沒有黃豆粉，可以把所有黃豆粉的份量都用低筋麵粉代替，也可以在低筋粉中加入可可粉或抹茶粉，做法相同。

配方可分別用三能SN2070模具和普通輕乳酪蛋糕模具做兩個磅蛋糕，如需減量製作請按比例自行調整原料用量。

食材
淡奶油 240克
細砂糖 210克
中型雞蛋 6個（270-300克）
蜂蜜 兩大勺
低筋麵粉 210克
黃豆粉 90克
泡打粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將烘焙紙裁剪到合適的尺寸放入模具中。
  • 步驟 2/14
    將配方中130克的糖加入到淡奶油中開始打發，打發的同時在盆的下面要墊上冰水。
  • 步驟 3/14
    打發到8成發，淡奶油有比較清晰的花紋。
  • 步驟 4/14
    另備一鋼盆將雞蛋打入其中，稍打散後加入剩餘的白砂糖和蜂蜜，用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    將所有的粉類一起過篩入步驟四的雞蛋液中。
  • 步驟 6/14
    用刮刀以不規則的方向攪拌均勻，切記過度攪拌。
  • 步驟 7/14
    攪拌到看不到乾粉了即可。
  • 步驟 8/14
    將打發的淡奶油加入到步驟七的麵糊中去，用刮刀從盆底往上翻拌至均勻。
  • 步驟 9/14
    記得一邊翻拌一邊將盆邊緣刮一下。
  • 步驟 10/14
    麵糊拌均勻後的樣子。
  • 步驟 11/14
    將麵糊倒入模具中7分滿，放入預熱至175度的烤箱下層，烘烤45分鐘。用長竹籤快速插入蛋糕體中央並拔出，竹籤不帶黏膩即說明烘烤完成。
  • 步驟 12/14
    出爐後放在晾網上，稍涼後即可脫模。
  • 步驟 13/14
    完全冷卻後切片食用，冷藏或室溫儲存皆可。
  • 步驟 14/14
    早餐，下午茶皆適宜哦
釋出於 2018-08-05
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