jxcaipu logo
全麥杏仁粉吐司
7.9萬 熱度 35 收藏
親遊謝暈冉

買了一罐杏仁粉打算做馬卡龍的，可是掉進了麵包的大坑裡一直沒爬出來，越做馬卡龍的計劃也就擱淺了。將杏仁粉新增到麵糰裡，烤出來的麵包口感溼潤綿密，感覺很不一樣。有多餘杏仁粉不知道怎麼消耗的親可以嘗試這款軟綿香濃的麵包～

食材
波蘭酵頭 適量
麵包粉 50g
水 50g
酵母 2g
主麵糰 適量
高筋粉 200g
全麥粉 30g
杏仁粉 50g
細砂糖 30g
鹽 3.5
牛奶 200g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將波蘭酵頭中的酵母與水混合均勻，加入麵包粉用筷子攪拌均勻，放在溫暖處發酵至體積增大，內部起泡
  • 步驟 2/8
    除黃油和杏仁粉外，將其他材料與發酵完成的酵頭放在一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜
  • 步驟 3/8
    加入黃油後揉至完全階段，加入杏仁粉揉勻，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 4/8
    基礎發酵結束後，將麵糰等分為三塊，排氣滾圓，鬆弛十五分鐘
  • 步驟 5/8
    將麵糰進行二次擀卷，兩次擀卷中間鬆弛十五分鐘，放入吐司盒，在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 6/8
    二次發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，麵糰表面刷蛋液
  • 步驟 7/8
    170℃烤40分鐘，上色後立即蓋錫紙，烘焙完成後立即脫模，放在烤網上晾涼
  • 步驟 8/8
    這款麵包十分柔軟，口味獨特，值得嘗試哦～
小貼士

新增杏仁粉的時候可以加少量量水幫助杏仁粉和麵團融合，但一定不要過量

釋出於 2018-08-23
150
相關菜譜
寫評論