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全麥黃桃小吐司
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梨子Nicole-

“麵包不是特別的日子才吃的，而是每天必吃的食物，如果每天能夠因為吃到好吃的麵包而心情愉快，人生不是很划算嗎？”——《深夜烘焙坊》

食材
全麥高筋粉 280克
黃桃果泥 145克
黃油 25克
鹽 3g
雞蛋 45克
細砂糖 40克
奶粉 10克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將黃桃切塊放入料理機中，打成果泥;
  • 步驟 2/19
    將黃桃切塊放入料理機中，打成果泥;
  • 步驟 3/19
    攪拌成團開始揉麵；
  • 步驟 4/19
    揉至麵糰比較光滑能抻出較厚的膜；
  • 步驟 5/19
    加入軟化的黃油；
  • 步驟 6/19
    繼續揉麵至完全階段，也就是麵糰能抻出比較有韌性的薄膜；
  • 步驟 7/19
    將麵糰放在溫暖的地方進行發酵；
  • 步驟 8/19
    當面團長大至2倍，手指粘粉戳孔不回彈不塌陷，發酵結束；
  • 步驟 9/19
    將發好的麵糰取出排氣；
  • 步驟 10/19
    均分成2份，滾圓後靜置鬆弛15-20分鐘；
  • 步驟 11/19
    取一個鬆弛好的麵糰，擀開；
  • 步驟 12/19
    翻面後，分別自左邊和右邊向中間三分之一位置處摺疊；
  • 步驟 13/19
    用擀麵杖擀長；
  • 步驟 14/19
    自上而下捲起，放入吐司盒裡；
  • 步驟 15/19
    將吐司盒放入烤箱，加入一小盆熱水進行第二次發酵；
  • 步驟 16/19
    當發酵至8分滿的時候，第二次發酵結束；
  • 步驟 17/19
    將吐司盒蓋蓋好，放入預熱好的烤箱內，180度，35分鐘出爐；
  • 步驟 18/19
    晾涼後即可；
  • 步驟 19/19
    切片食用。
小貼士

1、高筋粉的吸水性不一樣，黃桃果泥和雞蛋的用量，酌情把握；

2、每個烤箱效能都有差別，時間溫度不要過於教條；

3、揉吐司麵糰，手套膜不是唯一，而是要看膜的韌性，要薄且結實；

4、黃桃果泥並不能改變麵包的顏色，但是可以增加麵粉中的膳食纖維哦。

釋出於 2025-01-27
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