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香氣四溢的黑麥雞肉漢堡
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自制健康的黑麥漢堡，在漢堡胚里加上黑麥粉，增加粗糧的同時讓口感也更香，這樣的漢堡也好吃。當你看到這篇文章，你就會找到解決的方法啦！自己親手做出來的美味食品，當然要比外面快餐店裡售賣的食品要更讓人感到放心。所以，怎樣在家也作出美味又可口的漢堡呢？快快往下翻吧。

時間:1-2小時
食材
金象麵包粉 200克
黑麥粉 50克
細砂糖 40克
雞蛋 45克
水 110克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 30克
表面裝飾 熟白芝麻適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材中麵糰所有原料，除黃油外全部放入麵包機桶，先把糖、鹽對角放，然後放入蛋液、水、上面放上面粉（麵包粉+黑麥粉），最後放入酵母。啟動麵包機和麵功能，揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/9
    麵粉已經揉成光滑的麵糰了，把黃油切成小塊，放入麵糰裡，啟動和麵功能，再揉10分鐘.
  • 步驟 3/9
    揉至麵糰能拉出大片面膜，如圖即可。
  • 步驟 4/9
    麵包機桶蓋上保鮮膜，室溫（28度）發酵。
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵（溫度28度）40分鐘後，這時可以看到已經發酵至原麵糰的2倍半大了，手指上蘸少許麵粉，在麵糰中間戳一個孔，麵糰不回縮稍微回彈，就代表發酵好了。
  • 步驟 6/9
    取出發酵好的麵糰，用手輕壓排氣後，平均分成6等份，每份麵糰都揉成圓形，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/9
    用麵杖把麵糰擀成圓形，拍出邊緣的氣泡。
  • 步驟 8/9
    然後把麵糰揉成圓形，表面直接沾取白芝麻。
  • 步驟 9/9
    放入烤盤，二次發酵。
小貼士

1、這個漢堡用了少許黑麥粉，口感特別香。沒有黑麥粉的也可以全部用麵包粉來代替。

2、這個漢堡不用揉出膜，簡單揉至光滑就可以，口感也不差。

3、烤箱我用的海爾嫩烤箱，不用預熱，普通烤箱請提前預熱，上色後及時加蓋錫紙。

4、配方里的液體請根據自己所用麵粉適當新增，一般預留10克，根據麵糰軟硬程度來看需不要全部加入。

釋出於 2018-07-30
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