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香氣四溢的香蕉核桃馬芬
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仙人球

馬芬，英文Muffin，是一款美式的重油的家常糕點。非常簡單的做法，透過泡打粉的膨發作用得到的鬆軟的糕體組織，做法又隨性，各種新鮮水果、堅果、巧克力等口味的材料都可應用，僅需要將溼性材料和乾性材料個別混合再全部拌合成麵糊即可。香蕉和核桃的香氣截然不同，兩者結合在一起不但沒有衝突，反而香氣四溢，使這款馬芬蛋糕的風味更加豐富與協調。

食材
低筋麵粉 100g
香蕉（去皮） 100g
牛奶 60g
全蛋 一個
綿白糖 40g
葵花籽油 70g
熟核桃肉 適量
檸檬汁 1小匙
泡打粉 1/2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香蕉剝皮切碎，取核桃肉備用。
  • 步驟 2/5
    全蛋加綿白糖用打蛋器攪勻，加人葵花籽油攪拌均勻，再加人牛奶，繼續攪拌呈均勻的液體狀。
  • 步驟 3/5
    加人檸檬汁，再加人切碎的香蕉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    低筋麵粉和泡打粉一起過篩，加入到做法3中，攪拌呈均勻的麵糊，用湯匙將麵糊舀人紙模內七分滿，並在麵糊表面放上適量的碎核桃。
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱後，放入中層用上下火180度烘烤25分左右，出爐後的成品。
小貼士

1、為避免成品冷卻後組織變硬，最好使用液體油。

2、如果烤箱體積小，為防止烤色太深，建議在最後的十來分鐘表面蓋上錫箔紙。

釋出於 2018-12-26
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