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香蕉核桃瑪芬
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舊愛時光庚

今天做的蛋糕也是非常簡單的，烘焙新手特別容易上手的。誰做都不會失敗。這款蛋糕還有一點是我最喜歡的。就是能幫我消耗家裡推銷不掉的香蕉。我用的是孟老師100道蛋糕裡的方子。稍稍改動了一下。把原方子的170ML油的用量減少到140ML，同時增加了30ML牛奶的用量。成品蛋糕同樣溼潤鬆軟。這應該是香蕉的功勞吧。所以，有熟的老的香蕉一定不要丟掉喲。

食材
熟香蕉 2根（帶皮360克）
低粉 200克
核桃碎 適量（撒在表面）
全蛋 2個（每個約50克）
細砂糖 80克
色拉油 140克
牛奶 90克
檸檬汁 10ML（或白醋5ML)
泡打粉 5ML
小蘇打粉 2.5ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋從冰箱中取出，放至常溫回暖
  • 步驟 2/14
    將麵粉、糖粉、泡打粉、小蘇打、核桃碎稱量備用
  • 步驟 3/14
    將色拉油、牛奶、稱量、準備香蕉、白醋
  • 步驟 4/14
    將香蕉搗碎
  • 步驟 5/14
    將麵粉、泡打粉、蘇打粉混合均勻
  • 步驟 6/14
    全蛋加糖攪勻
  • 步驟 7/14
    加入色拉油拌勻
  • 步驟 8/14
    加入牛奶攪勻
  • 步驟 9/14
    加入白醋和香蕉，拌勻
  • 步驟 10/14
    將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩，加入糊中
  • 步驟 11/14
    橡皮刮刀不規則的翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    7-8分滿放入潘中的小杯中
  • 步驟 13/14
    然後在麵糊上放上適量的核桃碎
  • 步驟 14/14
    面的量有點多，所以做了3個紙杯的。（大概上口徑7CM，下口徑5CM，高4.5CM的紙杯可以做10個~）上下火180度，烤制25分鐘
小貼士

1、香蕉使用越成熟的越好；

2、麵糊不要放得太滿，放到7分滿就可以了。

3、如果喜歡吃核桃也可以在麵糊中放入一些核桃。

釋出於 2019-03-03
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