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香氣四溢的豆渣戚風
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雲朵花咕嘟啦

早上打豆漿喝之後的產物～平時麻麻會做成豆渣餅之類的解決掉～今天她老人家上班去啦，這些豆渣就歸我處理了≡ω≡參考了別的方子，做了些改變。麻麻回家嘗完說很香～

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 40g
豆渣 100g
幼砂糖 50g
低粉 70g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃與蛋白分離～【PS:蛋白的盆子要無水無油哦。】蛋黃中加玉米油，用打蛋器混合均勻。
  • 步驟 2/13
    加入豆渣和一半的糖【PS:另一半糖等下打發蛋白用哈】用打蛋器混合均勻～
  • 步驟 3/13
    篩入低粉～
  • 步驟 4/13
    用刮刀翻拌均勻～
  • 步驟 5/13
    開始打發蛋白【PS:可以加幾滴白醋或者檸檬汁增加蛋白的穩定性，我是已經習慣不加了，打發蛋白全程中低速即可】～粗泡時加入剩下糖的1/3。
  • 步驟 6/13
    細密時在加入剩下糖的1/3。
  • 步驟 7/13
    出現紋路～提起來有彎勾時加入剩下的所有糖
  • 步驟 8/13
    蛋白打發到蛋頭提起來是直角即可～
  • 步驟 9/13
    分三次將蛋白加入蛋黃糊中～切拌均勻～加入適量葡萄乾～在攪拌下【PS:我是入模之後想起來放的～為了對比口感～我就在五寸的模具了加了些葡萄乾～麻麻說加了葡萄乾的更好次～當然也可以嘗試加些蔓越莓什麼的】
  • 步驟 10/13
    將麵糊裝入模具中，震出大氣泡～【我用了一個六寸模具加一個五寸模具～六寸的倒了七分滿，五寸的五分滿。。因為全倒入六寸我怕外溢，就不好看了～】
  • 步驟 11/13
    預熱160度～入烤箱中下層，溫度轉到150度～烤35-40分鐘。
  • 步驟 12/13
    出爐之後，立即震出熱氣～倒扣～完全冷卻後脫模～【PS:六寸的滿模～五寸的麵糊少木有滿～】
  • 步驟 13/13
    上成品圖～六寸的正面捱到冷卻架了～滿臉小格子o(╯□╰)o～看遠處的五寸就造無裂了～
釋出於 2018-06-27
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