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鬆軟香糯的豆渣糯米餅????
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大聖literally

豆渣質地疏鬆、利用糯米粉的粘性混合成團，稍加糖份提甜，再薄油煎香，成品鬆軟香糯輕甜

真真地一款變廢為寶、快手小點，很受家裡小主喜愛，記錄下來；喜歡的友友、家裡打豆漿時可以留點豆渣試試。

豆渣與糯米粉比例接近2:1 (糯米粉略少幾克)，很好成團；如果取漿很厲害的、豆渣會幹一些，可以加一點兒水或豆漿。(不建議買市售的豆渣來做這款小點，市售豆渣太乾了，而且是生的）

綿白糖重量是豆渣加糯米粉總量的十分之一。(不建議減糖，十分之一的糖份是輕甜口感，再減不好吃了；喜甜的倒是可以增糖）

比例都在這裡了，做多少按比例核算很方便；建議小量製作一次吃完！

食材
豆渣 150克
綿白糖 22克
糯米粉 70克
食油(建議花生油) 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、150克豆渣加22克綿白糖，用筷子拌勻；利用豆渣的溼度糖先化勻；
  • 步驟 2/8
    2、再加70克糯米粉，再用筷子拌勻、狀態如下圖；
  • 步驟 3/8
    3、接第二步、上手和成團(上圖)，成團大概有240克； 均分為6份(每份約40克)，小團用手掌輕搓為小圓團(下圖)； (豆渣的乾溼程度各家各次會略微不同，幹了加幾克水或豆漿；溼了多加幾克糯米粉；糯米粉和豆渣用量比例接近2:1的是常態，按實際微調整、能成團即可）
  • 步驟 4/8
    4、中火、熱鍋、加一勺油(建議用花生油、煎好很香的)，油刷勻；雙手掌將6個小圓團逐一輕壓為小餅放入平底鍋；
  • 步驟 5/8
    5、中小火將小餅煎至兩面金黃；
  • 步驟 6/8
    6、兩面煎黃後，加一調羹水到鍋裡(加到鍋裡、不是澆在餅上哦)，立即加蓋轉小火，利用蒸汽燜熟小餅邊緣，一面燜1-2分鐘，期間翻面一次；
  • 步驟 7/8
    7、揭蓋，繼續小火，收幹兩面水份(翻面一次哦)，出鍋
  • 步驟 8/8
    8、稍涼、開次；鬆軟香糯輕甜，真的很好次吶????
小貼士

1、本方里的豆渣，預設是家用豆漿機出品的熟豆渣；

2、豆渣的乾溼程度各家各次會略有不同，幹了加幾克水或豆漿；溼了多加幾克糯米粉；接近2:1的比例是常態，按實際微調整、能成團就好。

釋出於 2019-02-27
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