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豆漿戚風
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不正常人類栤絆

一說到豆漿大家想到的肯定是早餐當飲品，其實除了直接喝，還可以用它來做甜品，而且做出的食物還更營養，更健康！這次就分享個用豆漿做的蛋糕菜譜吧！雖然是第一次做這個配方的戚風，但是從長的高度和內部組織看還是比較滿意的。非常的柔軟Q彈的豆漿戚風，我在其中加了健康的自制的黑豆豆漿，因為家裡沒有黃豆來製作豆漿了，所以蛋糕內部的顏色看起來有點怪，但是口感和味道沒什麼影響。喜歡的朋友可以試試！用豆漿做出來的蛋糕真的很不錯！早餐可以用一塊這樣柔軟香甜的蛋糕，再配上一杯細滑的豆漿哦。

時間:1-2小時
食材
豆漿 50g
雞蛋 四個
低筋麵粉 70g
玉米油 50g
油 適量
鹽 適量
砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料備用。
  • 步驟 2/11
    黑豆提前泡發。泡發的黑豆洗乾淨倒入的豆漿機，豆漿機里加入適量的水。選擇“快速豆漿”功能。豆漿機工作結束後，取50克豆漿放涼至溫熱（40度）。
  • 步驟 3/11
    豆漿中加入蛋黃和食用油。
  • 步驟 4/11
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    然後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/11
    再次攪拌均勻即是蛋黃糊。
  • 步驟 7/11
    蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀，最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
  • 步驟 8/11
    分次取蛋白加入蛋黃糊中。攪拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
  • 步驟 9/11
    然後倒入模具中震平並震出大氣泡。（倒入模具後，我習慣用勺子再稍微拌一下。）
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱，上下火160度。蛋糕放入倒數第二層。烤40分鐘左右（烘烤時間適蛋糕大小做適當的調整）。
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。至完全冷卻再脫模。
小貼士

小貼士：

1、製作豆漿前，最好提前將豆子泡發。

2、製作好的豆漿如果不夠細膩可以過濾一下。大家好！我是塵歡，一個喜歡美食，熱愛生活的達人，喜歡我的菜譜的朋友可以關注我，會分享更多原創菜譜給大家！

釋出於 2022-06-24
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