Name: 黃豆粉戚風
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黃 4個（約80克）; 玉米油 35克; 牛奶 60克; 熟黃豆粉 35克; 麵粉 40克; 蛋白 4個（約140克）; 砂糖 50克

黃豆粉戚風

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廁所裡的雨丹

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這款戚風口感溼潤，黃豆粉的味道也很濃郁喲

食材

蛋黃 4個（約80克）

玉米油 35克

牛奶 60克

熟黃豆粉 35克

麵粉 40克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主要原材料圖。黃豆粉如果買到的是生的，就先放在平底鍋裡炒熟即可。
步驟 2/13

分離雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋白先冷藏備用。
步驟 3/13

向蛋黃中加入玉米油，用打蛋器乳化至無分離的狀態。
步驟 4/13

加入牛奶，用打蛋器混合均勻。
步驟 5/13

篩入熟黃豆粉和低筋麵粉。*黃豆粉顆粒比較大，過篩比較慢，需要花費一些時間。
步驟 6/13

用打蛋器劃“一”字型混合好。
步驟 7/13

蛋白分三次加入砂糖，打至溼性發泡即可。
步驟 8/13

取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中。
步驟 9/13

用刮刀切拌成大理石花紋。
步驟 10/13

將餘下的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
步驟 11/13

翻拌好的麵糊。
步驟 12/13

將麵糊倒入6寸中空模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱裡。烤箱選擇熱風模式，160°C，25分鐘。
步驟 13/13

烤好後震出熱氣，倒扣放涼即可。

小貼士

這款蛋糕比較溼潤，所以很容易脫模失敗，建議直接放在模具裡舀著吃。

釋出於 2018-11-27

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