Name: 黃豆粉餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老面 100g; 黃豆粉 40g; 高筋麵粉 360g; 細砂糖 30g; 酵母粉 4g; 水 260g左右; 鹽 4g; 橄欖油 25g; 表面裝飾:黃豆粉適量 適量

黃豆粉餐包

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今天的這個餐包最近在我家上桌率很高，雖然無蛋無奶無黃油，味道很單純，可是添加了黃豆粉、橄欖油和老面，風味和柔軟度依然非常好，尤其是餐包的外皮因為有黃豆粉，烤好的時候酥酥脆脆的，特別香。

以下為18個的量。

食材

老面 100g

黃豆粉 40g

高筋麵粉 360g

細砂糖 30g

酵母粉 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

把所有面團材料放入麵包機攪拌成為均勻光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵約1個小時
步驟 2/4

發酵完成後將空氣拍出，把麵糰分割成18等份，將麵糰滾圓，抓住小麵糰收口處表面沾上適量的黃豆粉，收口朝下間隔整齊排入烤盤中，放置於溫暖溼潤處再發酵約50分鐘
步驟 3/4

二次發酵完成的麵糰放入預熱到180度的烤箱中烘烤18分鐘左右到表面呈現金黃色為止
步驟 4/4

自己做麵包很簡單，沒有多餘的新增劑，可以控制油糖鹽的用量。一天從這樣的早餐開始，感覺很美好。。。

釋出於 2018-11-28

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