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黃豆粉番薯餡糯米糰
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破椒棕椅焊

手頭有1包100g的黃豆粉，特別想消耗掉，於是開啟“黑暗料理”自創模式。

黃豆粉和糯米粉1：1，皮偏軟，缺少韌性，需要改良。

方子沒有糖，因為自己不喜歡，建議一般大眾加糖。

食材
熟黃豆粉 6克（包裹）
糯米粉 94克
飲用水 188克
糖粉（或白糖） 適量
餡：番薯（去皮蒸熟後） 約240克
餡：奶粉（牛奶） 2勺（適量）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1箇中等大番薯去皮切塊，燒開水蒸15分鐘，黃豆粉和糯米粉和水混合，此時不會沾手。分成30克/個。此時番薯熟了，趁熱壓成泥，放奶粉，扮勻（加糖的嚐嚐甜度，不夠就繼續加）
  • 步驟 2/5
    再燒一鍋水番薯晾涼至手溫，分成20克/個。皮和餡逐個配對包好油紙煎小張墊底（或者底下抹少量油）
  • 步驟 3/5
    燒水用大火，水開了以後改成中火（這樣一直有蒸汽，但不會很快把水燒乾），蒸15分鐘
  • 步驟 4/5
    趁熱裹黃豆粉，其實不裹也不會沾手。
  • 步驟 5/5
    剛好把藍罐曲奇吃完一層，所以紙託剛好排上用場。二次利用，保護環境。
小貼士

1.不用裹粉也是可以的，裹了反而覺得多餘

2.留了7個，看皮和餡是不是會更融合。

釋出於 2018-08-18
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